煎鱼时，大厨煎鱼有妙招，锅里放点“它”，不粘锅不破皮，好看又好吃！
很多人都喜欢吃鱼，却不太会煎鱼，经常把鱼煎破皮了，甚至还会散成一锅小碎块，颜色也是要么很浅不漂亮，要么煎糊发黑了。其实只要掌握一点小技巧，就可以煎的好看又好吃。下面大厨教你一招，锅里放点“它”，保证不粘锅不破皮，而且颜色漂亮味道香！
首先，把鱼清洗干净，然后用吸水纸洗干净表面的水分，这一步很重要。否则残余的水分遇到热油，很容易导致鱼破皮。另外可以在鱼身上涂抹少许盐，一点点就好，目的是让鱼皮变得紧实，不易散碎。（还可以切点姜片一同下锅）
接着，热锅凉油，在放一点点白糖。热锅凉油的做法是，先把锅内倒入少许油，转动锅，让油沾满锅内壁，等到油温烧热后，把这些油倒出来，在重新倒入少许凉油。这就是热锅凉油的做法，这是饭店里最常用的，防止粘锅的小技巧。
一般家庭的话，不需要这么麻烦，可以简化处理。就是先把空锅烧热，然后再倒入油，接着转动过，让油沾满锅内壁。这样受热后，油会从锅底向上冒，从而给食材一个向上的浮力，从而实现不粘锅的目的，非常实用的。
另外热锅凉油，在放入一点白糖。这样不仅不粘锅、不破皮，还会辅助上色，让鱼身的颜色很漂亮，卖相更好。加上白糖还有少许提鲜的作用，所以能让鱼肉的味道更好吃。这个方法不论是煎大鱼，还是小鱼都一样适用。
最后，不论煎什么鱼，最好不要频繁去翻动它。让鱼一面煎成金黄色，在小心翻过来，继续煎另一面，这样也能最大程度防止破皮和散碎。若是实在忍不住，怕粘锅，想翻动的话，可以拿着锅把儿，轻微晃动就可以了。
煎鱼时，大厨煎鱼有妙招，就是用热锅凉油，然后锅里放点“白糖”。用这个方法，保证不粘锅不破皮，颜色漂亮味道香，好看又好吃！上面就是详细的内容，好了，介绍完了，希望可以帮到你。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！若是你也有好用的技巧，欢迎留言交流。
网友：李楠朗:东伯雪鹰盘膝而坐，身体忽然发生变化。
网友：冯茎:更是几乎人人都知晓。
网友：孙香族:星风城主脾气颇好，结交各方，却并非屠戮弱小的性子。
网友：孙刺光:难道还要我毛遂自荐不成？”
网友：赖进盅:比我们两兄弟还装呢，不过你别说，那个老头看起来头发都白了，可还是挺帅的，如果到花船上恐怕还能勾搭到不少小姐妹呢。
网友：朱衍:“能成为大能者，早就俯视整个神界，几乎听不到他们身死的消息，圣主如果能够稍微隐忍点，和其他大能少点冲突，或许也不会有如此结局。
网友：郝列奏:即便短时间拥有无敌实力，怕轻易就能灭杀巫祖他们了。
网友：赵绅肪:却让银月骑士感觉到无形的恐惧，这每一丝斗气都仿佛天地间的阳光，高空的火焰般的斗气直接凝聚化作了巨大的手掌。
网友：彭永侣:和培育神灵降临的神之分身没太大分别。
网友：武玻住:是混沌境层次且又真正极致圆满的！简洁而又充满奇异美感。
网友：赵证:自己如今正浸泡在里面，并且自己的双手双脚还被锁链捆缚着。
网友：杨坛专:诸位，夸赞我的话，我们庆功宴上慢慢来。
网友：胡讽:空间奥妙第一层次，完成基本任务。
网友：朱半六:跟个姑娘似的，真不知道你怎么修炼成超凡的。
网友：任额柁:直接撕裂开时空通道，进入时空通道中迅速离去。
网友：傅伊:根本看都不看这位紫衣弟子明御一眼，这位紫衣帅气男子面无表情看着东伯雪鹰离去。
