白菜是我国原产蔬菜，易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”，也是人体所需微量元素的宝库，有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。
一般来说，白菜是冬春季节特别常见的一种菜。
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。
大白菜含丰富的钙和水分，含维生素和纤维素，可以滋阴润燥、润肠排毒，尤其适宜容易上火、便秘的人。但大白菜偏寒，脾胃虚寒的人应少吃。
大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，保持大便通畅。
那么大白菜最养生的吃法是什么呢？
1、凉拌白菜心
白菜生吃才是最好的养生吃法，凉拌的时候，尤其可以吃着特别鲜。
做法：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮或者海蜇皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。还可以拌上蒜泥或者芥末汁，都能产生特别美味的吃觉体验哦。
功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。
2、糖醋大白菜
做法：大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯。片刻之后，捞出过凉水。取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。
功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力。
3、素炒白菜帮
白菜帮子大家也不要丢掉哦
做法：全部选用白菜帮，洗净控水。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、少量盐略炒即可。
4.白菜猪肉饺子
如果白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”但白菜含水量大，做成馅特别容易出水，包成饺子一煮就变成了空心，不小心还会被汤汁烫到。
白菜饺子不出水的秘诀就是先把白菜中的水给挤出来，方法是先白菜切成细细的碎末，越细越好，放在大盆中，撒上三勺盐搅拌均匀后，腌制10分钟，不要怕放多了，水一挤掉基本上就没什么咸味了。腌制过的白菜表面已经出水，放在纱布中用手用力的捏，直到捏不出水为止。
冬天在来的路上了，关于白菜的吃法都是特别应景的，可以把白菜的美味和健康同时吃出来，做法都是相当简单易学的哦。
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