酵母发面已成过去式,用它发酵,2小时搞定,馒头又香又甜还劲道 初学国画牡丹花头画法

编辑:女人资料网2019-08-27 20:56:32 关键字:
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酵母发面已成过去式,用它发酵,2小时搞定,馒头又香又甜还劲道

由于地理差异,南方和北方在饮食上和生活上都有一些不同,民以食为天,我们的一日三餐都离不开主食。南方人的主食主要以米饭为主,而我们北方则是以面食为主,尤其是馒头,几乎每天顿顿都要吃。现在独自一人在外面上班,每天吃的馒头都是买来的,而在我们家,每天吃的馒头都是老妈自己蒸的。

虽然每天吃着买来的馒头,但是真心感觉不如老妈自己蒸的好吃,买来的馒头不香不甜还不好吃。我妈以前蒸馒头都是用的酵母,不好的地方就是需要发酵的时间很久,热天的时候都需要一上午或者一下午的时间,冬天更是需要一晚上外加半个上午的时间,这样简直太麻烦了。后来老妈不知道和谁学的,不用酵母发面,而是换成它,发酵时间短了许多,2小时就发酵好,并且蒸出的馒头又香又甜,蓬松暄软,吃起来还劲道。

【蒸馒头】

步骤一:准备一个干净的面盆,倒入适量米酒和蜂蜜,倒入温水,搅拌到米酒和蜂蜜完全融化,稍微等几分钟。

步骤二:然后一边倒面粉,一边搅拌,直到搅成絮状,揉成面团,在面盆上面盖一个同等大的盆子,放在温暖处发酵2个小时,就能发酵成原先的两倍大。

步骤三:把发酵好的面团倒在面板上面,排空空气,揉成紧实的面团,然后揉成长条。

步骤四:把长条切成大小差不多的块状,再把每块揉成馒头的形状。

步骤五:把馒头放入蒸笼内,醒15分钟,冷水上锅,烧开后,继续蒸25分钟,关火焖5分钟,取出即可食用。

在发面的时候用米酒和蜂蜜代替酵母,不仅可以加快发酵的时间,还能让蒸出来的面头更加松软好吃,入口有蜂蜜的香甜口感和米酒清淡的香味,比酵母蒸出来的馒头好吃百倍。酵母发面已经成为过去式,不妨试试这种做法,绝对不让你失望。

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