在北方人家的冰箱里，就算没有蔬菜水果，也不会缺少这一种食物储备，那就是馒头，近两天吃的可以冷藏，吃不完的话，冷冻起来至少还能保存半个多月，无论冷藏还是冷冻的馒头，吃之前只要放到蒸锅里稍微再“馏”上两三分钟，就能像刚蒸出的一样，一个馒头、一碗汤粥、一道菜，就是一顿“完美”的早餐或者晚餐了。
对于馒头的制作，虽然只是简单的和面、发酵和蒸制，就算带着馅料的包子也是如此，但是，似乎以面食为主的北方人不仅爱吃，而且制作起来也会显得更加得心应手一些，街上随处可见的馒头铺、包子店或者一些小的馒头摊位正是说明了这一点。
不过，对于很多人来说，最想吃到的馒头还是自己家蒸的那个，不仅味道会更好，口感上也会更暄一些，可是，家里的馒头往往还会带有一点儿筋的感觉，有时甚至是硬，同事还会感觉黑黑的，不如买的白亮，这正是因为，大多数人在家蒸馒头发面时，都是只放了酵母，这样虽然也没什么错，但是却并不能做出最好吃的馒头来，其实，不管蒸馒头还是包子，发面最忌只用酵母，多加这两样，瞬间发满盆，蒸出的馒头又白又暄特好吃。
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蒸馒头，除了放酵母，再加上这两样，不仅发面快，而且蒸出的馒头又白又暄特好吃
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【方法步骤】...............................
第一步，拌酵母，按照通常的做法是，先将酵母用温水化开，然后用酵母水和面就行了，今天所教的方法还需要放入一点白糖，白糖是可以加速面团发酵的，如果说只用酵母发酵需要两个小时的话，加入白糖后，最多二十分钟就能完全发好，甚至溢盆。
第二步，放有糖的酵母水拌好后，倒入面粉中，然后就可以放入第二样东西——牛奶，每斤面粉按照50克牛奶的用量就行，牛奶的加入，不仅能够使馒头增加一些淡淡的奶香味，还能让馒头的颜色显得更加白嫩，放入牛奶后，就可以将面粉慢慢的揉成软软的面团，放在盆中发酵了。
第三步、发面，揉好的面团用湿布或者保鲜膜盖好，放到温度较高的地方进行发酵，如果在这个季节，发酵的时间大概需要20分钟左右，要是夏天的话，七八分钟也就差不多了。
第四步，面发好后，放到案板上，一边慢慢的加入少量面粉一边将面再揉一下排排气，同时也能让蒸出的馒头更暄腾，揉好后，就能揪成一个一个的小面剂，揉成馒头状，再盖上布醒发10分钟左右。
第五步，馒头胚醒好后，就可以上锅蒸了，蒸馒头一定要冷水上锅，全部放好后再开火蒸制，加上水开的时间，大约需要20—30分钟左右，一锅美味的大白馒头就能蒸好了。
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