中国人最常用的烹饪方式就是“炒”，你可以不会焖、烩、烤、炸、炖，但是你肯定会炒。一道最简单的炒菜，是我们饭桌上的重要角色，也是我们每天的营养摄入来源。这个炒菜习惯，正在悄悄毁掉全家人的健康
会炒菜的人都知道，炒之前需要热锅然后放油，让油的温度烧高之后能够缩短食物的烹饪时间，让食材保持脆嫩，用油炒过的食物色泽跟口感都更好。但是可能很多人都不知道，关于放油这一炒菜习惯，正在毁掉全家人的健康。
1.锅里的油冒烟时才下菜
等到油锅冒烟再下菜是非常不健康的，油锅的油温达到200℃以上才会冒烟，此时把菜下锅，蔬菜中的很多营养素会被破坏，而且在这种高温下，油所含的脂溶性维生素和人体中必需脂肪酸会受到氧化破坏，油的营养价值也会降低。
烹调时，应控制油温在150℃～180℃左右。把竹筷子插入油中，其四周能冒出许多小气泡时，就表示温度够热了。
2.炒菜后不刷锅接着炒
第一道菜抄完如果锅看着比较干净的话，很多人图省事会不洗锅直接炒下一道。其实看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
建议大家每炒完一道菜都要及时把锅清洗干净，减少有害物质产生的同时还能避免影响下一道菜的口感。
3.油炸过的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过了的油，甚至会继续回收用来炒菜或油炸，这种做法是非常错误的，油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当这种油被重新高温加热，其致癌物的产量就会急剧增加。
食用油最好只用一次。如果实在觉着浪费，可以避免高温加热，可用用来做炖菜或者花卷等面点。
4.炒菜先放盐
炒菜最好要快起锅时再放盐，原因有三。一是过早加盐会导致食物吸收更多盐，一盘菜的整体用盐量会增加；二是因为太早加盐会导致蔬菜的水分析出太多，很多营养素会流失；三是因为食盐中的碘元素不耐高温，太早放盐会导致碘元素过早挥发，长期缺碘可能会导致甲状腺疾病。
5.炒菜时加凉水
为了防止菜烧焦和黏锅，炒菜的时候通常会加一些水，这时候最好不要加凉水，加温开水更好。因为加凉水会导致锅里温度瞬间下降，菜得在锅里待更久才能熟，营养容易流失。
6.炒完菜立马就关油烟机
很多人习惯炒完菜后为了省电立马关掉油烟机，事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的有害废气残留在厨房。
炒完菜后不妨让油烟机继续运转3到5分钟，确保废气完全排出。炒菜时关上厨房门，及时打开窗户保持通风，在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
网友：杨围:如果接受不了，可以现在离开！”
网友：陆函玄:这是你徒弟找到的？”
网友：王哥囵:尤兰领主、巫马海、梅山主人、剑皇、辰九等一个个所有观战的，包括丁九战船内的夏族超凡们，个个震惊难以置信看着这一幕，瞠目结舌。
网友：邵吃近:同时传音各方。
网友：黄互:和《无界》《天地》的创造者不一样，其他强者的典籍对他而言也只是有些辅助触动，欲要创出自己道路的‘神帝中期’，实在太难。
网友：谭勾行:尽皆都是白色雾气。
网友：高僦菖:更吸引无敌存在。
网友：冯垄揆:太吃力！
网友：徐见帽:求之不得！
网友：戴胖:意识降临这座洞天宝物，东伯雪鹰才略松一口气。
网友：戴六瓜:尽皆被活捉收了！
网友：罗邦横:恭喜你能活着来到第四片藤叶。
网友：段遗:“你之前见的擅长幻境的混沌境巨头，都是古修！”邢火帝君冷漠道，“古修体系和规则奥妙体系截然不同，古修体系，只要能够施展出足够威力便算成功。
网友：文淡捷:像前世，东伯雪鹰参悟虚界幻境，便很少近战。
