海鲜菇豆腐鱼头汤
上周，我女儿说同宿舍的同学重感冒，一个宿舍接二连三重都感冒了，她说去年也是这个时候很多同学都感冒，虽然她每天健康，勤锻炼，作息很规律，可是当身边的同学感冒，她很容易感冒。我对女儿说：“要多关心每天的温度变化，天气冷了，要注意添衣保暖。”后来我细细想了一下，女儿提了如何预防感冒，我想提高了免疫力就能预防感冒，说到提高免疫力，我立刻会想到菇菌类，菇菌类是日常生活中很常见的食材，菇菌类都含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种微量元素，经常吃菇菌可以增强体质，从而提高人体免疫力。菇菌还有多种氨基酸，有菇菌的汤水喝着清甜又鲜美。每年秋天我都会变着花样用菇菌煮汤。
我家最爱煮鱼头豆腐汤，这两样做出来的汤水奶白色，比牛奶还要白又营养。鱼头豆腐汤，先把鱼煎一下，然后把所有食材放在锅里煮出味道。这次用了海鲜菇、鱼头、豆腐一起煮汤，没想到多了海鲜菇，汤水清甜又滋润，更鲜美更营养。秋天进补，不一定非要多么昂贵的食材，就像这锅海鲜豆腐鱼头汤钙质丰富，可以补钙增强体质。平时有朋友问怎样煮鱼汤只有鲜味没有腥味呢？怎样煮才能把鱼汤煮好后奶白色呢？ 下面就来看看海鲜菇豆腐鱼头汤的详细制作过程。
【食材】鱼头 1个，豆腐 2块，海鲜菇 200克，香菜1把， 5克，胡椒粉少许。
【做法】
1 准备好食材，在广东煮鱼汤都会用鱼头，还会用大鱼头，大鱼头在我这里就是草鱼的鱼头，把海鲜菇洗净，然后把海鲜菇切小段。
2 用来煮汤的嫩豆腐，嫩豆腐吃着滑嫩，嫩豆腐容易煮碎，嫩豆腐不要切得太大块。
3 炒锅放油，放入鱼头把鱼头两面煎金黄。
4煎鱼头可以去腥提鲜，煮出来的汤水只有鲜味没有腥味。
5 用珐琅锅烧开水，一定要烧开后再放入鱼块。
6 烧开水后，把鱼块和姜片放入汤锅中，把鱼头煮出味道。
7 鱼头煮5分钟左右，把鱼头煮出味道，放入豆腐块和海鲜菇
8 把豆腐和海鲜菇都煮熟，撒入胡椒粉，胡椒粉是鱼头汤鲜美的原因之一。
9 最后放入香菜和盐，香菜有健脾消食和御寒排毒的作用，放点香菜更味美。
再次总结要海鲜菇豆腐鱼头汤的汤水奶白色要注意的地方，第一鱼头要先煎再煮汤。第二烧开水后才能鱼头，第三关火前撒少许胡椒粉。注意这几点做出鲜美又营养的汤水。
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