让人食欲大增的几道家常菜,家人吃不够,隔三差五做一桌 上字的笔顺

编辑:女人资料网2019-09-24 22:57:49 关键字:
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椒香嫩牛肉

用料:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒;

做法

1.将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分),加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2.锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。

3.下入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油即可

白切鸡

食材:鸡、姜葱、香菜 、盐、油、芝麻、生抽、蚝油、辣椒油

做法:

1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟,取出晾凉后切成块,装在盘中;

2、葱,姜、香菜切成末、再加上芝麻拌匀;装在小碗中,碗内在加少许的盐、生抽、蚝油、辣椒油拌匀,锅烧热倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上即可;

3、把调料芝均匀的淋在切好的鸡上面,就完成了,鲜香味美。

红烧大排

食材:

猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。

做法:

1.准备猪大排三块,洗净沥干备用。

2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

3.在大排两面拍上干淀粉。

4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

7.盖盖大火焖煮10分钟。

8.加入白糖调味,加少量老抽上色。

9.大火收汁即可。

提醒:大排最好购买带一点肥肉的,口感更好。

辣豆腐

备料:豆腐200克、小葱2根、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量、香油半勺、水淀粉2勺、鸡精3克、热水适量。

做法:把豆腐洗净切成块,小葱洗净切成花,大蒜去皮洗净切成碎,干辣椒洗净切成段。

锅中烧油,油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油,放入蒜末和干辣椒翻炒出香味。加入适量的清水大火煮开。倒入豆腐块煮2分钟,勾入水淀粉、放入鸡精和香油煮1分钟。撒上葱花。关火,出锅装盘即可食用。

蒜香椒盐河虾

做法:

1、选大小均匀的河虾,剪去头部尖刺及虾须,洗净沥干水,放入1勺料酒腌制一会,把蒜切蒜蓉,干辣椒切小圈,

2、虾里加入玉米淀粉,让虾均匀裹上淀粉。取一小口径的深锅,倒入适量的花生油,加热至六、七层热,倒入虾,中小火炸至金黄酥脆,捞出虾,沥油,另起炒锅,放入适量底油,

3、放入蒜蓉,炒出香味,炒至金黄色捞出,留炒蒜的油,加入干辣椒炒香,倒入河虾,加入蒜蓉、糖、椒盐翻炒均匀,加入香葱翻炒出锅!

红烧狮子头 做法: 1.葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。 2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥,七分瘦”的原则 3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。 4.炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

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