俗话说“好吃不过饺子”，我家最爱的面食便是饺子，不仅因为它味道鲜美、营养好吃，更是喜欢它的简单省事，包一锅饺子全家人围着吃，省却了做菜的时间，尤其是秋、冬天，天气渐渐变凉，吃完饺子全身都暖暖和和的，很是幸福！
“饺子好吃不在褶”上，这句俗语是说饺子好不好吃，不在于它的形状是否好看，关键还是要看饺子馅，饺子馅好吃才是饺子的关键，人们常吃的饺子馅有三鲜馅、猪肉馅、白菜馅等等，各有各的口感，也各得不同人的喜爱，这些馅也都是我们常吃的家常馅，今天晓峰就分享一个不一样的饺子馅：
我家秋天吃饺子，就馋这个馅，再贵也要吃，比韭菜和白菜都鲜，太香了！
【准备食材】：杏鲍菇大辣椒猪肉面粉葱姜
1.包饺子第一步一定要先调面，调好面醒着再去整馅，先根据自家人的饭量，准备适量的面粉倒入盆中，分少量多次倒入凉水，搅拌至大絮状没有干面粉后，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布放到一边醒发20分钟。
2.猪肉适量，尽量少放一点，现在猪肉这么贵，可要省着点吃，加入葱花和姜末后一起剁细，放入大碗中，加入适量的盐、生抽、鸡粉搅拌均匀后腌制10分钟。
3.锅中加水，烧开以后放入杏鲍菇焯水2分钟，然后捞出过凉开水，杏鲍菇焯水主要是为了去除异味和草酸，同时减少杏鲍中所含的水分，防止包饺子时出水。
4.焯好水的杏鲍菇挤干水分后剁细，大辣椒去籽后剁细，喜欢吃辣的可以放尖椒，做出的味道绝对不一般，不过如果给孩子吃，还是放不辣的甜椒比较好，木耳焯水2分钟后捞出过凉水，然后剁细。
5.将剁细的杏鲍菇、辣椒、木耳一起放入肉馅内，加入1勺熟油，搅拌均匀，饺子馅就调好了，为了保持杏鲍菇特有的鲜味口感，就不要放五香粉之类的调料了。
6.醒发好的面团，揉匀搓长后揪成大小相等的小剂子，再擀成中间厚四边薄的饺子皮，包上我们调好的饺子馅，捏成你喜欢的形状。
7.锅中加多一些的水，烧开后顺着锅边下入包好的饺子，用漏勺背部轻轻搅动，防止粘锅，待水开后加入少量凉水，我们这里称之为“点水”，重复点水3次后，看到饺子浮起，饺子皮胖胖地鼓鼓地就熟了，即可关火捞出装盘享用了。
杏鲍菇肉质肥厚、口感鲜嫩、味道鲜香、营养十分丰富，而且还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化的作用，用它包饺子，香喷喷的，比肉饺子还香！秋天，多给孩子包这个馅饺子，开胃又消食，孩子特别喜欢吃，真香！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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