又到做腌菜的季节，想学腌制咸菜，教你做6道开胃小咸菜做法，比超市小咸菜干净好吃！很多家庭会或多或少的腌制一些咸菜来吃，俗话说：家有腌菜，寒冬不慌，腌菜打滚，吃得饭香。小时候一到冬季，普通人家就面临无新鲜蔬菜可吃的窘境，所以一到秋季，秋菜大量上市，价格也便宜，家家户户都会腌一些腌菜和咸菜，准备过冬。现在，生活水平越来越高，各种口味的腌菜四季均有销售，但还是喜欢自己腌一些小咸菜来吃。自己做得干净，吃着放心。今天小编毛毛分享6道美味小咸菜的做法，爱吃咸菜的朋友不妨自己亲自动手来腌制，自己制作的干净放心，下面一起去看看，有没有你喜欢吃的，收藏好备用，想自己动手腌制咸菜时用的上。
黄瓜咸菜
食材准备：黄瓜1000克、生抽200克、新鲜姜50克、蒜50克、尖椒50克、白酒20克、植物油20克、盐60克（杀黄瓜出水用）、白糖50克；味精8克；香醋100克（可不放）；花椒粒适量；干辣椒适量
做法步骤：
1、把黄瓜洗净，用厨房纸擦干表面水份，切成小段，一小段切成4条，尖椒洗净，也切成小块！
2、用盐把切好的黄瓜条和尖椒腌上，杀出水分，需要腌制几个小时！
3、这是用盐腌好的黄瓜条和尖椒，倒出盐水，黄瓜备用！盐水扔掉！我喜欢吃脆的，倒出盐水直接腌，如果喜欢吃艮啾啾的，可以把黄瓜用重物压上，这样能挤出更多水份。
4、生抽内放糖熬开，晾凉备用！
5、植物油加热放入花椒炒香，花椒油倒入有红辣椒碗里，热油一浇辣椒的香气就出来了！晾凉备用！
6、蒜和姜切片，香醋、白酒、味精、晾凉的生抽、晾凉的花椒辣椒油一起放在黄瓜里，密封放入冰箱腌制一晚上。
7、爽口下饭的开胃小菜就做好了！
青萝卜干咸菜
食材准备：青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1\/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙
做法步骤：
1、秋天青萝卜大量上市的季节，把萝卜洗净切成条，晾干
2、将萝卜干放在清水中投洗几遍，洗去灰尘
3、用手将萝卜的水分攥净，放在盆内待用
4、将辣椒粉和十三香放在碗内，加1汤匙熟油，搅拌均匀
5、锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
6、将热油分次浇在辣椒粉内，用小勺不停地搅拌，防止炸糊
7、将炸好的辣椒油淋在萝卜里，在加入盐，酱油，白糖、芝麻翻拌均匀，腌制一晚入味，第二天就可以吃了，然后保存到冰箱冷藏室内，每天吃多少取多少就可以了
酱八宝菜
食材准备：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
做法步骤：1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
2、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
腌韩式辣白菜
食材准备：白菜1棵（3斤）腌辣白菜调料1袋（150克）苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、做法步骤：1、将白菜掰去老梆不用，洗净，沥净水，腌辣白菜的调料是超市买的，网上也有卖，买的小袋的，可以腌制2-3斤的白菜2、将白菜片成片，或者切成块，切成瓣也可以，片成片更容易入味，腌制时间也短，把白菜里撒入盐，戴上一次性手套，抓匀，腌制一夜3、到时间后，把白菜攥一下，将腌制出的水攥出，待用4、将苹果切成末，将腌辣白菜的调料放入碗内，加入苹果末，白糖，拌匀5、将拌好的腌制料放入白菜中，戴上一次性手套，抓匀，尝下咸淡，如果淡，再加点盐拌匀，放置3-4个小时就可以吃了，放一两天，味道更好，做好后放冰箱冷藏保存，如果太热，辣白菜容易变酸
炒咸菜
食材准备：芥菜疙瘩1个、小米辣若干（可多可少）、鸡精、酱油、醋、植物油
做法步骤：
1、先将来芥菜疙瘩用清水洗净，然后先切簿片，再切成细丝，因为太咸切好丝需要用清水再泡半小时。
2、把泡过水的盐菜挤干水份。
3、小米辣切圈备用。
4、锅置火上，倒入适量植物油烧热，下小米辣煸炒，再倒入咸菜丝翻炒，加少许酱油调色，再加一勺香醋，鸡精调味，翻炒均匀，关火出锅！
萝卜干小咸菜
食材准备：萝卜干50克、姜5片、蒜5瓣、豆豉、酱油、油、白糖1\/4勺、香辣酱2勺、辣椒粉
做法步骤：
1、萝卜干提前泡软后，将姜蒜切末，豆豉切碎。
2、起锅热油将姜蒜末、豆豉爆香。
3、将萝卜干倒入锅内翻炒片刻。
4、倒入适量酱油翻炒均匀。
5、倒入香辣酱和适量辣椒粉翻炒均匀。
6、炒至干香即可起锅。
7、美味香喷喷的下饭小咸菜。
网友：乔野顶:这三万年所经历的痛苦折磨，简直让他们都不愿再回忆。网友：吴礼:经历无数，知道有些天赋虽然超绝，可心性很辣，转眼翻脸无情也是有的。
网友：胡荔依:“既然有此机会，便想要和铁龙城主交手一二。
网友：曾若术:直接赠与族内也是小事。
网友：段宙张:有些宇宙神也没法像‘沙祖’‘问天殿主’他们那样进行超远距离传送的，他们虽然是这个世界内无比强大的生命，可依旧是生存在这个世界！并未进入更高层的世界。
网友：孔令累:可作为一名枪法大师，却能够完美的利用这种力量，甚至顺着这力量进行更快的攻击。
网友：徐节:便是在岸上观看着这一切的释伐至尊以及停下采集花露的北河大帝，他们眼睛何等了得，尽皆清晰看清了在花蕊中央的那一颗珠子。
网友：刘薏聪:战斗秘术，必须靠自己创造！就算是神界大能者，也无法教导弟子学。
网友：李默:脸色变了又变，盯着对面的不死冥帝，传音道：“冥帝，你找谁来劝都没用。
网友：范缋晟:足足九个东伯雪鹰，分散在不同方向，个个手持着一杆长枪已然攻击过来！长枪划过长空，带着让周围空间都开始塌陷的恐怖力量，一杆杆长枪尽皆刺向大魔神，大魔神也是挥舞着八个手掌抵挡。
