国庆节大家如果没有选择出门旅游的话，想必大家都会为家人准备几样好吃的家常菜，在家总比去外头吃的要舒服许多，这肯定是毋庸置疑的，如果不想“大动干戈”，豆芽韭菜炒粉丝就是一样非常不错的选项，鲜嫩爽脆咸香微辣，即可单独食用，又是春饼或者烙饼完美的搭档。
豆芽韭菜炒粉丝，制作方法不仅特别的简单，而且具有较高的营养价值，把几种食物混搭在一块炒着吃，集鲜、嫩、香、辣、脆5种特性，任何时候，出现在餐桌上它都是极其抢手的，成本低廉原料易得，既讲究猛火快炒，有特别注重食材的前后炒制顺序。
食材配料：粉丝（红薯粉）、香葱、大蒜、干辣椒、食用油、韭菜、红椒、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、老抽、豆芽。
制作过程：
首先，去市场上买上半斤新鲜的豆芽，把它清洗干净后，再将它里头多余的水分充分攥干，装入盘中备用。另外，准备适量的韭菜和红椒来充当辅料，搭配起来不仅颜色丰富，而且口感也会丰富许多，至于它们的用量和配比，完全可以根据个人的喜好来决定，并没有特殊的要求。
另外，准备2枚鸡蛋，先把蛋液炒散、炒熟盛出装入盘中备用（炒嫩的秘诀是：多放油，文火炒制），再取适量的红薯粉（粉丝）出来，提前用温水把它泡软，沥干水分后，放置一旁备用。
热锅凉油，油温升高后，先放入适量的葱末、蒜末、干辣椒段，小火爆出香味后，再倒入豆芽转大火快速翻炒，生抽和老抽各取半勺，一起淋入锅中，翻炒均匀后，再加入泡软的红薯粉，继续大火颠炒。
最后，再倒入提前炒好的鸡蛋，同时，放入少许的盐、鸡精调味，以及适量韭菜段和辣椒丝，把它们炒至断生后，即可出锅装盘，豆芽韭菜炒粉丝制作完成，即可单独食用，又可充当烙饼（或者春饼）的馅料，鲜嫩爽脆咸香微辣，吃起来格外的香，餐桌上出现它，瞬间被大家抢光，丝毫不逊色与其它菜肴。
温馨提示：
韭菜清洗干净后，尽量把它的水分充分晾干后再入锅，这样可以避免炒制过程中，分泌出大量的汁水，不仅影响口感，而且吃起来也找不到清脆爽口的感觉。
另外，食材前后放置的顺序也是蛮重要的，总的原则是先炒生的，再放熟的，除此以外，这道传统小吃讲究猛火快炒，要求操作者动作麻利快速。
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网友：范弋:“这次的规模，比较大。
网友：文秋:内门弟子中排行第七。
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网友：吴玛振:他父亲‘邢火帝君’除了火焰最为出名外，身体之强在星辰塔九层级数中都很出名。
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