一、【芦笋滑肉片】
食材：猪肉、芦笋、胡萝卜、蒜、生粉、料酒、盐、生抽、油
做法
1、猪肉切片，加入生粉，料酒，盐及生抽抓匀腌制10分钟。
2、芦笋洗净去掉老皮，切斜段。
3、胡萝卜切片。
4、锅中热油，下入肉片翻炒至变白盛出。
5、下入胡萝卜翻炒变软，再下入芦笋翻炒一分钟。
6、下入肉片、蒜翻炒均匀。
7、倒入生抽、盐调味，翻炒均匀出锅。
溜肥肠
食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、 6ml、料酒10ml、糖 、胡椒粉 、淀粉8g
做法：
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯汤一遍捞出。
3、将焯好的肥肠用温水清洗一下。
4、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
6、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
8、不烫手时切成小块。
9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒
10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
爆炒里脊肉
食材：猪里脊肉200克；鲜香菇50克；青椒1个；蛋清；葱；姜；盐；料酒；生抽；水淀粉；鸡精；糖；醋；高汤
做法：
1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用
2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油
3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成
二、香菇烧豆角
食材：豆腐、香菇、干辣椒、油、盐、葱、酱油、蚝油、白糖、淀粉
做法
1、豆腐先切成大片，再对角切成三角形。
2、锅中放油，油热后放入豆腐角中大火炸至金黄，豆腐角在锅中浮起捞出。
3、香菇洗净切大片、小葱大部分切段，小部分切葱花，干辣椒掰开。
4、锅中留底油，放入葱花和干辣椒爆香。
5、爆香葱花和辣椒后放入香菇翻炒。
6、放入炸好的 豆腐角，加入酱油、蚝油、少许白糖、适量食盐翻炒均匀上色。
7、加入大半碗水，大火烧沸，改中小火烧几分钟。
8、烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。
9、芡汁裹在食材上后，放入剩余的葱段大火快炒均匀即可关火盛出。
鱼香莴笋丝
食材：莴笋 猪肉 干辣椒5克 花椒1克 淀粉4克 豆瓣酱1茶匙 老抽1\/2茶匙 花椒粉1克 白糖1克 味精1克 醋2克 葱1根
做法：
1、去皮的莴笋切丝，放入食盐腌制出水分
2、猪肉切丝，放入少许淀粉，干辣椒段、花椒粒
3、事先准备好勾芡的芡汁，碗中放入葱段、白糖、醋、花椒粉、味精、淀粉、少许水搅匀
4、锅中油烧热，将肉丝倒入锅中，炒至发白
5、放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀
6、将腌好的莴笋冲洗干净，沥干水分后倒入锅中，大火快炒
7、倒入事先准备好的芡汁，大火收汁即可
萝卜干炒腊肉
食材：
腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。
做法：
1、用水泡萝卜。
2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，去除皮上油污，清洗干净。
3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉，切片（厚度适中）。切丁，干辣椒切段，青蒜切段。
4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味。
5、腊肉翻炒，至出油。放入萝卜丁翻炒入味（记得加点水）。
6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅
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