家人朋友都说赞的家常菜,喷香开胃又解馋,做法简单,待客有面子 空格键失灵

编辑:女人资料网2019-08-23 05:24:07 关键字:
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酸菜红烧肉

做法:

1、把带皮猪五花肉切成小块,用盐、料酒、姜、葱腌20分钟。

2、炒锅放油烧热,放入猪五花肉块,烹入料酒,煸炒至出油时, 放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒、香料、泡酸菜和豆瓣炒香。

3、烹入料酒,加入适量鲜汤烧沸后,倒入大砂锅中,调入盐、味精、鸡精、白糖,再用小火煨至软糯入味。

4、再转大火收浓汤汁即可。

黄焖鸭

食材:土仔鸭、小土豆、芝麻酱、豆瓣酱、姜葱蒜

做法:

1:把鸭洗干净剁成小块,土豆削皮切块备用

2:起锅烧油,油温6成热时下鸭肉煸干水分,然后放豆瓣酱炒香倒料酒,加入高汤、土豆,再倒入高压锅中压八分钟后,焖三分钟,捞出再放到锅里收干水分即可

麻婆豆腐

食材:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

做法:

1、葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

2、豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热。水沸腾之前,倒入漏勺沥水。

3、煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

4、加入几粒豆豉,加入高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

6、最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。

7、出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

老干妈酱排骨

做法

1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。

笋干炒肉

制作:

1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。 2.将肉切片备用。 3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。 4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。 5.炒熟后,加入味精即可出锅。

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