新疆馕有故事
有颜值又美味
它金灿灿 油亮亮
色泽诱人 质朴清香
新疆馕有300余种
按原料分：有面馕和馅馕，其中面馕有白面馕、包谷面馕、高粱馕、荞麦馕等，馅馕有玫瑰花酱馕、辣皮子馕、肉馕、核桃囊等。
按形状分：有圆馕、形馕等。其中，形馕最丰富多彩，打馕人模仿动植物及生活器具，打出小鸟、金鸡、天马、鳄鱼、葫芦、葡萄串、葵花盘、热瓦甫等各种造型的馕。
按大小分：最大的库车馕，直径四五十厘米，大如车轮；最小的馕仅鸡蛋大，可放进茶杯。
新疆地域辽阔
在漫长的历史中
揉和当地特产
揉和了当地人的性格
形成了不同地域的代表性馕
比如吐鲁番的高粱馕
吐鲁番盛产白高粱
当地白高粱馕享有盛名
馕上切有十字口看上去很厚实
烤熟后像是咧嘴笑的表情包
依托高粱馕
吐鲁番还研发出荞麦馕等杂粮馕
又比如库车大馕
大如锅盖
是新疆馕中之王
一个馕可铺满一张小圆桌
库车大馕体现出库车人的大气
烤制的馕大，给客人的面子大
显示客人的尊贵
再比如和田玫瑰花酱馕
和田盛产玫瑰
当地有制作玫瑰花酱的习俗
以前他们将玫瑰花酱抹到馕上吃
后来干脆将玫瑰花酱放到馕里
打出了沁人心脾的玫瑰花酱馕
最近几年来
和田玫瑰花酱馕成为市场新宠火遍全疆各地
依托玫瑰花酱馕当地还开发出藿香馕、无花果酱馕、红枣酱馕等
还有阿图什的窝窝馕
用的是当地产的小麦粉
这些小麦生长于高海拔地带
由雪水浇灌
馕吃起来回味甘甜
窝窝馕大小如拳头
烤熟后表皮呈红褐色
丰富的食材 丰富的想象
给打馕人带来创作灵感
除面粉外芝麻、洋葱、鸡蛋、牛奶、白糖、葵花仁、玉米粉、南瓜、花生、羊肉、核桃仁等几十种原料都可以用来打馕。
在新疆馕的吃法也是多种多样
南疆农村流行的吃法是馕就茶水
北疆牧区流行的吃法是馕就奶茶
新疆是有名的瓜果之乡
劳碌一天的人们还创新出一种吃法
馕就着西瓜或甜瓜吃一口瓜、一口馕
别有一番滋味
既解暑又饱腹
而最让味蕾回味无穷的
则是馕配辣椒酱或者馕夹着烤肉吃
当然，馕还可以加工成其它菜品
比如馕包肉
馕包鸡
馕披萨
月饼馕
烤羊排馕
烤牛小腿馕
焖肉抓饭馕
馕有薄有厚 有咸有甜
不同的原料 不同的造型
制作出不同的馕
新疆300余种馕
总有一种直击你的灵魂深处
（文\/图 记者于江艳）
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来源：天山网
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