导语：凉拌木耳，煮软后直接调拌就错了，多加1步，木耳脆爽入味更好吃
木耳有着“素中之荤”的美称，在老百姓餐桌上出现的频率非常之高，木耳可荤可素，可以经过烹饪做成各种各样美味的食物，因为我们所属的地区不同，所以多数情况下买到的木耳都是干制品，所以需要将其泡发后才能进行后续的操作，不过正是在泡发木耳的过程中，总也会发现许多问题，其实如果用正确的方法浸泡木耳，泡发的木耳会是又大又好，而且速度也会很快，而如果没有用对方法，便会浪费好食材，下面我便会将泡发木耳的方法以及凉拌木耳的做法详细分享给大家。
凉拌木耳的做法：
备用食材：干木耳15克，杭椒10克，朝天椒5克，大蒜3瓣，花椒15粒，凉拌酱油15克，醋15克，香油5克；
制作过程：第一步，首先将所需要用的干木耳准备到位，然后放在一个有盖子的容器中，加上适量的清水，同时再加上些许的白糖和小苏打，盖住盖子，两手端起容器；
第二步，开始晃动，差不多5分钟的时间，即可打开盖子，发现木耳已经被泡的又大又好了，而且非常的干净呢，将浸泡木耳的水给倒掉，将木耳用手择去根部后，再次冲洗干净；
第三步，同时在锅中添上适量的水，待锅中的水煮开后，将处理干净的木耳，放入在开水锅中，煮3分钟，木耳熟后，即可捞出来，迅速投入冷水中，过一遍凉水后；
第四步，即可将木耳捞出来，沥干水分，放在一个盘子中，同时将青红椒清洗干净后，去掉根蒂，然后切成小碎丁，放在一个小碗中，浇上爆香的花椒油，即可激发出辣椒的香味；
第五步，待倒入辣椒中的油自然冷却之后，即可加上蒜末、凉拌酱油、醋和香油，调拌均匀成料汁，然后浇在木耳中，按照个人喜好撒上香菜段，搅拌均匀后即可享用。
烹饪小技巧：1、木耳是一种食用价值以及营养价值都非常丰富的食材，其中富含人体所需的多种营养元素，适当的吃木耳，对于补血活血、益气等等都有一定的帮助，尤其是女性朋友更加可以适当的吃木耳，木耳可以经受得烹饪方法很多，凉拌、炒菜、烧汤等等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种木耳的烹饪方法，换着花样做给家人吃，让家人享受不同的美味。
2、小编有话说，凉拌木耳首先需要浸泡，浸泡木耳的时候，最忌只加水，只知道加水当然是泡不好了，除了水，多加白糖和小苏打这2样，可以加速泡发木耳，再认真按照食谱中的方法去做，木耳便会被泡的又快又大，还非常的干净；其次就要煮木耳了，将木耳煮软后，是不能直接调拌的，如果这样做就错了，正确的做法是还应该多加1步，便是将木耳投放在冷水过一下凉，这样木耳会更加的脆爽入味好吃。小编在家便是用这个方法做，效果很是不错。
如果你对于泡发木耳，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
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