推荐几道精品家常菜,好吃又营养,开胃特别解馋! 韵典

编辑:女人资料网2019-09-15 19:25:34 关键字:
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土匪猪肝

备料:猪肝500克、葱10克、姜10克、蒜3瓣、泡椒15粒、芹菜15克、洋葱半个、小米椒10克、杭椒15克、盐10克、豆瓣酱15克、蚝油15克、白糖5克、料酒1勺、鸡粉10克、味精5克、胡椒粉3克、淀粉10克。

做法:把猪肝洗净切成片,放在水中浸泡30分钟,冲洗干净控干水分备用。葱姜洗净切成片,洋葱洗净切成片,小米椒洗净切成圈,杭椒洗净切成菱形片,泡椒切成丁。芹菜洗净切成段。猪肝中加入盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。锅中烧油,油热后倒入腌制好的猪肝滑炒至变色,盛出备用。锅中留油,油热后倒入豆瓣酱、泡椒粒煸炒出香味,放入葱、姜蒜炒香,加入蚝油、洋葱、拼才、黄椒、小米椒、料酒和白糖煸炒2分钟。倒入炒好的猪肝快速翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

麻辣手撕鸡

备料:鸡腿肉1块、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒面1勺、花椒油1勺、醋半勺、盐半勺、酱油2勺、香油1勺、味精3克、辣椒油3勺、糖1勺、芝麻2勺。

做法:把鸡腿肉洗净放在锅中,加入清水大火煮开。转中火煮15分钟。关火浸泡备用。

姜洗净切成末、葱切成花、蒜去皮洗净切成泥,备用。碗中加入酱油、醋、香油、盐、鸡精、糖、花椒油、芝麻搅拌均匀。一段葱洗净切成丝备用。捞出鸡腿肉晾凉后,撕成条。放在碗中,加入花椒面、葱花、姜蒜,倒入挑好的调料,加入葱丝即可食用。

香煎豆腐

备料:豆腐3块、蒜3瓣、葱2根、盐3克、白芝麻1勺、鸡蛋1个、酱油半勺、淀粉适量、水200毫升。

做法:葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成末。辣椒洗净切成碎。把葱花、白芝麻、蒜末、辣椒碎、酱油和盐放在碗中,加入清水搅拌均匀备用。豆腐洗净切成片。淀粉倒在盘中,鸡蛋打在碗中,搅散。把豆腐块放在淀粉上裹匀,再放到蛋液中,搅拌均匀。平底锅中烧油,放入豆腐块煎至表面金黄,浇入料汁大火煮开,转中火焖煮2分钟。开盖,收干汤汁,关火,出锅装盘即可食用。

芋头蒸排骨

1、排骨洗净剁成段,加盐、生抽、料酒、蒜蓉、豆豉、小米辣(可选)拌匀,腌制2小时。

2、芋头去皮,切成小块。

3、把芋头和排骨整齐的码入盘中,待蒸锅上汽后,大火蒸50分钟。

4、芋头排骨蒸好后,出锅把蒸出的汤汁倒入锅中,加入少许水淀粉和酱油,煮成浓稠的汤汁,再倒在芋头排骨上,最后撒入少许葱花点缀,即可上桌。

凉拌莴笋丝

食材莴笋250g、胡萝卜100g、盐少许、白糖少许、生抽少许、陈醋少许、芝麻油少许

做法

莴笋和胡萝卜分别洗净、去皮、切成丝。

锅内放适量清水,煮沸后,加入少许盐。倒入莴笋丝和胡萝卜丝,搅拌均匀。煮约2分钟后,沥去水后捞出。盛入一大碗,微凉后加入盐和白糖。再加入生抽、陈醋和芝麻油,拌匀。(喜欢味道重一些的,还可以加入少许蒜末)

咕噜肉

材料:去皮五花猪肉、熟鲜笋肉、鸡蛋液、辣椒、葱段、蒜泥、芝麻油各、精盐、汾酒、湿淀粉、干淀粉、花生油、番茄酱

做法:

1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。

2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

3.留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

凉拌豆腐丝

食材:豆腐皮150g、青瓜半根、红萝卜半根、香菜2根、葱2根、大蒜3瓣、红辣椒2个、食用油适量、老干妈适量、芝麻油少许、生抽少许、盐少许

做法

豆腐皮,黄瓜和红萝卜洗净切丝备用,大蒜切片,香菜,葱,红辣椒切段

锅里倒水烧开,将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下,捞出备用,另拿个小锅倒食用油烧热,将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下,再将豆腐丝和青瓜丝,香菜,葱放入碗里拌,再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可

蒜蓉开背虾

材料:鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法:

1、大虾洗净处理好,用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥。

2、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱。

3、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里。

4、最后装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

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