进入8月以后，天气逐渐转凉，季节交替时节，人体的新陈代谢相应的也会发生变化，身体对营养的需求逐渐增多，正所谓贴秋膘，秋天正是进补的最佳时期，这时候注重营养的同时，要多吃一些肉类，特别是蛋白质含量高的一些食物。
很多人怕吃肉容易长胖，有没有一种肉能够补充营养又不容易让人变胖呢？答案就是鱼肉，它不仅肉质鲜美，高蛋白、低脂肪，而且还是健康的肉类首选，今天罐头君就教大家做几道适合秋天吃的鱼！
水煮鱼
水煮鱼属于很多人都喜欢吃的菜，这东西属于越吃越上瘾型,类似麻辣烫,川菜所以能在全国各地大受欢迎,奥秘可能就在此吧,隔一段时间不吃真是想的慌啊！
-食材-
鱼、水煮鱼调料、豆芽、小白菜、盐、料酒、生粉、蛋白、花椒、辣椒
-步骤-
1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
酸菜鱼
说到酸菜鱼大家应该都吃过，味道酸辣鲜嫩，色泽诱人是一盘开胃菜，几乎只要大家进餐厅就必点的一盘菜，想必说到这大家的唾液已经开始分泌了吧。
-食材-
淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1\/2汤匙，盐1\/2茶匙，白胡椒粉1\/3茶匙
-步骤-
1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段炝锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
烤鱼
烤鱼是大家常见的食物，味道也是深受大家的喜爱。烤鱼的风味独特，有一种穿透性的味道，十分的具有感染力，再加上轻微的焦糊味，真是一种让人欲罢不能的美味。
-食材-
鲤鱼800g、肥瘦猪肉100g、植物油80g，酱油35g，大葱10g，姜5g，味精1g，料酒10g
-步骤-
1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
红烧鱼
平时爱吃鱼的朋友，应该对红烧鱼都不陌生，红烧鱼的口感虽然没有鱼汤里的那么细腻。但是鱼肉的口感，经过煎炸之后，变得异常好吃，而且比一般的猪肉之类的，口感都要好很多。
-食材-
鱼，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
-步骤-
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1\/2汤匙醋，1\/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1\/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
红烧带鱼
红烧带鱼算是一道比较经典的菜肴了罐头君小的时候最喜欢吃的就是带鱼，带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。蛋白质含量也很高，连小孩子很喜欢吃。
-食材-
带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
-步骤-
1.带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟。
2.把鱼段放通风处把表皮晾干。
3.起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。
4.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段。
5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。
6.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
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网友：韩韶庙:别人抢了，我们就少了。
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