家常做法
隔夜准备好面糊，在面粉里加清水，比例为2 ：1，搅拌成面糊。可以大大节约第二天的时间。在平底锅内涂一层油，舀两勺面糊，在锅内摊平。用大火，在面糊未干之前快速打如一个鸡蛋，并用勺子抹开。撒葱花、香菜，大火煎至表面基本凝固，就可以翻面了。涂上黄豆酱，放上肉松，油条一折二，卷起来就可以吃了，也能带在上班路上吃。
用料： 面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量 做法： 1.面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时 2.面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片;3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来 4.切成小段
5.把面团横向压扁，团圆 6.擀成薄饼 7.锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟 8.鸡蛋加葱花加盐混合均匀 9.用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中 10.盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。 烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
